Soup du jour

Jag var på restaurang igår och åt en så himla god soppa! Den var gjord på lönnsiraprostad butternut squash och idag gjorde jag en egen variant som också blev väldigt bra.

20121020-195458.jpg

Jag klyftade butternuten, ringlade över honung och olivolja, kryddade med salt, peppar, några färska timjankvistar och tre hela krossade vitlöksklyftor med skal. In i ugnen, 200 grader, i ca 40 minuter. Under tiden fräste jag en hackad gul lök i olja, tärnade tre potatisar och kokade med grönsaksbuljong och en liter vatten. Sen tog jag ut butternuten, skrapade av ”köttet” från skalet, skalade vitlökarna och blandade ner i soppan. Mixade med stavmixer och spädde med mjölk till lagom konsistens.
Servera med en klick crème fraîche.

20121020-200035.jpg

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s